Erfolgsrezepte
Die Skandinavier kochen viel besser, als man ihnen nachsagt. Fisch und Meeresfrüchte sind zwar allgegenwärtig, aber auch Gemüse, Fleischgerichte und Gebäck haben ihren festen Platz in der Küche des Nordens. Im Folgenden finden Sie ein paar Beispielrezepte mit denen Sie sich auf die skandinavische Küche vorbereiten können.
Kochrezepte mit skandinavischem Flair erhalten Sie gerne auf Anfrage.
Individuell wie die dänische Küche sind auch unsere vielen Rezepte für erfolgreiche Gruppenreisen, die Sie hier bei Pro Bus Scandinavia finden – lassen Sie es sich schmecken…!
10 Blätterteig-Pasteten (Tarteletter)
Zutaten für 4 Portionen:
- 250g Hähnchenfleisch in Würfeln
- 100g tiefgekühlte Erbsen
- 100g geschnittenen Spargel
- 3 Möhren
- ¼ Sellerie
- 35g Butter
- 35g Mehl
- Hühnerbrühe
- 100 ml süße Sahne
- Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung: Die Fleischwürfel mit Suppengrün, Lorbeerblättern oder Gemüse nach eigener Wahl ca. 2 Stunden im gesalzenen Wasser kochen, bis das Fleisch ganz gar ist. Die Suppe wird für die Soße benutzt. Möhren und Sellerie schneiden und kochen, bis sie leicht gar sind. Den Spargel in ungefähr 3cm lange Stücke schneiden. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, Mehl hinzufügen und gut verrühren. Dann die kochende Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen und schließlich die Sahne unterrühren, bis die Mehlschwitze cremig wird. Fleisch und Gemüse hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Pasteten mit dem Boden nach oben im Ofen bei 200° aufwärmen. Danach werden sie mit der heißen Gemüse-Geflügelmasse gefüllt und gleich serviert.
Dänischer Schweinebraten „Flaeskesteg“
Zutaten für 4 Portionen:
- 1,5 kg Kotelettfleisch mit Schwarte
- Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
Zubereitung: Die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Nur soweit hineinschneiden, dass die Fettschicht berührt wird. Eine Ofenform oder einen Bräter mit ca. 2 cm Wasser füllen, den Braten mit der Schwarte nach unten in das Wasser legen und so 2 Stunden liegen lassen. Nur die Schwarte darf im Wasser liegen.
Den Braten leicht salzen, aber kräftig Salz zwischen die Schwartenstreifen reiben. 3 Lorbeerblätter zwischen die Schwartenstreifen stecken. Den Braten leicht pfeffern, etwas Kümmel dazu geben. Den Braten dann auf einen Rost setzen, und eine Schale mit etwas Wasser hinzu stellen. Eineinhalb Stunden bei 180 Grad, dann noch einmal 10 Minuten bei hoher Temperatur im Backofen bei Ober- und Unterhitze schmoren. Den Braten vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen, ohne dabei die Schwarte abdecken, damit sie knusprig bleibt. Den Bratensaft abgießen, einkochen mit Pfeffer und Salz abschmecken und evtl. mit Speisestärke binden! Dazu passen Salzkartoffeln oder Ofenkartoffeln.
Dänischer Fischeintopf
„Fisk Gryderet“
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Lachsfilet
- 250 g Rotbarschfilet
- 1 gelbe Paprikaschote gewürfelt
- 1 Fleischtomate filetiert und gewürfelt
- 2 Schalotten fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 125 g Champignons halbiert
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Creme Fraîche
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Fein gehakte Petersilie
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalotte, die halbierten Champignons und die halbe Paprikaschote darin anschwitzen. Brühe und Crème Fraîche angießen und zum Kochen bringen. Grob gewürfelte Fischfiletstücke dazu geben und 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen und abschmecken.Würfel von Tomate und Paprika unterheben, etwas anwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
Servieren mit gehackter Petersilie bestreut. Dazu ofenwarmes Baguette.
Dänemarkskuchen „Danmark Kage“
Zutaten für 1 Kuchen:
- 3 Eier
- 3 Tassen Zucker
- 75 g Kakao
- 1 Tasse Öl1 Tasse Milch
- 3 Tassen Mehl1 Packung Backpulver
- 1 Tasse kochendes Wasser
Zubereitung: Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, Kakao, Öl und Milch hinzufügen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss das Wasser unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 180° ca. 1 Stunde im vorgeheizten Backofen backen. Man sollte auf alle Fälle mit Backpapier arbeiten, da der Teig leicht in der Form kleben bleibt.
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